ランス近くの知人の別荘にお邪魔した際に、
お昼にレストランATTISへ行ってきました。
店内はシンプルモダンな感じで
窓の外には一面のブドウ畑が見えました。
コースは2種類で、5品59€ と3品36€。
今回は3品36€のコースをオーダーしました。
今月のメニューはこちら。
Formule 36€
- Oignon doux, Muscovado, Girolles
- Canette, Poireaux jeunes, Betterave fumée
- Pomme confite, Sarrasin, Granny Smith
amuse（アミューズ ）
メインがお肉なので、赤ワインのグラスをオーダー。
1品目
- Oignon doux, Muscovado, Girolles
Muscovadoは黒砂糖。
今が旬のオレンジ色のキノコGirolle（ジロール）。
2品目
- Canette, Poireaux jeunes, Betterave fumée
メインはCanette（雌の鴨）、ネギとベットラーブ。
Canard （雄の鴨 / カナール）はよくメニューで見かけますが、
記憶にないだけか、Canetteを食べるのは初めてな気がします。
Canetteの方が柔らかくて食べやすいとされています。
Betterave fumée（薫製ベットラーブ）も初めて頂きました。
ベットラーブのムースも添えていて、こちらは甘めの味付け。
3品目
- Pomme confite, Sarrasin, Granny Smith
デザートは「林檎のコンフィです」って言われて
もっとシンプルな感じで出てくるかと思っていたら
想像と違って凝ったデザートでした。
林檎のコンフィはグルグル巻きでバームクーヘンみたい。
上にアイスも乗っていて美味しかったです。
Restaurant ATTIS
3 Place Boisseau, 51140 Chenay
Réservation au 03.26.04.06.33
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